食品工厂四害消杀方案

       食品工厂对卫生管理有高水平要求，如果防虫、防鼠对策迟缓，混入产品的话，会成为社会问题，有可能动摇公司整体经营。另外如果因为虫和老鼠影响了企业品牌形象，为了挽回形象花费的成本和人力是实施防虫、防鼠对策的几倍。规模大的公司也会和中国国内外大型食品厂家交易。所以四害消杀势必要重视起来。

方案依据标准

l GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

l WS/T 691 病媒生物防制操作规程 食品生产加工企业

l T/CPCACN 0005 食品生产加工企业有害生物防制服务指南

病媒生物密度监测与危害评估：

l 鼠类调查：室内外均可采用GB/T 23798中的鼠迹法，根据需要室内也可采用粘鼠板法，室外可采用夹夜法，下水道、地沟可采用盗食法；防鼠设施调查依据GB/T 27770和GB/T 27776进行。调查厂区外环境、办公生活区、仓储库区、核心加工区、辅助作业区等区域的室内外鼠类密度和分布情况，防鼠设施建设和维护情况。

l 成蝇调查：室内采用GB/T 23796中的成蝇目测法，室外可采用笼诱法；幼虫调查采用GB/T 23796中的幼虫目测法。防蝇设施调查依据GB/T 27772和GB/T 27776的要求进行。调查室内外各区域蝇类孳生情况、成蝇密度和分布情况、防蝇设施建设和维护情况。

l 蜚蠊调查：室内采用GB/T 23795中的目测法。调查办公生活区、仓储库区、核心加工区、辅助作业区等室内区域的蜚蠊成（若）虫、活卵鞘、蟑迹分布情况。

l 蚊幼虫调查：室内外均可采用GB/T 23797中的路径法。调查内外环境低洼处、排水沟、地沟、雨（污）水井口、电梯井、污水处理站、水池、景观水体等积水的蚊幼虫孳生情况。

l 根据现场情况也可选用上述国家标准中的其他调查方法。

重点勘察区域

l 厂区外环境：如建筑物及厕所周边、草坪、绿化带、排水沟、雨水井口、下水道、地沟、建筑物顶面、水池、景观水体、垃圾暂存处等；

l 核心加工区：如更衣间、预处理间、洗涤消毒间、配料室、加工包装车间、装箱车间等的门窗、墙角、墙壁缝隙、加工储藏设备、配电箱、管线孔洞、设备空隙、管道口、排水沟、地漏等；

l 仓储库区：如货物装卸查验区、包装材料库、原辅料库、成品库、半成品库、破损召回食品库等门边、墙角、窗户、通风口、货架及货物等；

l 辅助作业区：如气、暖、电、水、空调等设备机房，检验室、电梯井、废弃物暂存间、污水处理站等；

l 办公生活区：如办公室墙角、柜子、办公桌椅、饮水机储水槽、垃圾容器、空调穿墙孔及冷凝水、绿植托盘等；餐厅加工、储存、就餐设备和场所；临时休息场所和室内厕所等。

病媒生物控制策略

我司在贵单位的有害生物防治项目将依据害虫综合治理原则，实施绿色环保、可持续防治技术，在防治害虫的同时，尽可能的减少对环境的污染和对健康的影响。

l 环境改造与环境处理：本部分工作由我司在每次施工或虫害勘察的报告中提出针对性的建议，由甲方安排甲方工程部或相关部门实施整改，完善防鼠防虫设施，减少有害生物孳生。

[1] 环境改造   填平坑洼，包括硬化建筑物周边、食品加工废弃物及垃圾暂存场所地面。封堵抹平室内地沟与地面之间、天花板与墙壁之间以及墙面、瓷砖、门窗、管道等的孔洞、缝隙。车间内食品加工、储藏设备离墙放置。库房内货物离地离墙堆放，四周预留检查、作业空间。

[2] 环境处理  清除建筑物周围的杂草、瓦砾、废弃容器和乱堆乱放的物品；闲置容器加盖或倒置。垃圾容器应不渗不漏，加盖密闭；垃圾和食品加工废弃物应密闭存放，及时清运。清除容器积水；疏通沟渠、下水道；排除地下管井渗漏积水。及时清除库房、生产车间内撒落的食品加工废弃物。设备与地面、墙壁间保持清洁；库房、生产车间定期进行移位清扫。

[3] 防护设施  按照GB/T 27770、GB/T 27776安装防鼠设施。与外环境或市政下水道相通的下水道口，安装竖箅子(金属栏栅)或横箅子，箅子缝隙小于10 mm，且无缺损；地漏加盖。与外界相通的门，缝隙小于6 mm；木门和门框的底部包300 mm高的铁皮；食品库房门口安装600 mm高的挡鼠板。1楼或地下室窗户玻璃无破损；排风扇或通风口有金属网罩，网眼小于6 mm。堵塞进入室内的供排水、电缆、煤气和空调等管线的墙洞，缝隙小于6 mm。按照GB/T 27772、GB/T 27776安装防蝇设施。与外界相通的门安装门帘或风幕机或自动感应卷帘门等；与外界相通的窗安装纱窗；生产厂房和库房的通风、制冷系统进出风口有防虫网。如果食品加工工艺中需要晾晒等露天操作，需对加工环境、容器、食品进行防护。防护设施需定期维护更新，确保长期有效。

l 鼠类防治 

[1] 外环境绿化带、围墙内、建筑物周围、垃圾废料存放处、退货暂存处、污水处理等区域隐蔽位置  应设置毒饵站，毒饵站配锁并与地面或墙体固定，有警示标志，数量和距离视鼠情而定。毒饵宜选用抗凝血类杀鼠剂，杀鼠剂使用符合GB/T 27777的要求。毒饵置于毒饵站内，定期检查并记录消耗或霉变情况，并及时补充或更换。外环境下水道、地沟等潮湿场所宜悬挂蜡块毒饵。

[2] 仓储库区的库房  门口内外两侧沿墙根布放捕鼠器；库房内可沿墙根布放粘鼠板。

[3] 核心加工区厂房  与外界相通的门内外两侧沿墙根布放捕鼠器，室内通道及生产车间视鼠情布放粘鼠板。

[4] 辅助作业区的配电房与设备间  室内宜沿墙根布放粘鼠板或捕鼠器。

[5] 设备管线井道  布放粘鼠板或捕鼠器。

[6] 办公生活区餐厅、临时休息场所、室内厕所等场所  根据鼠情布放粘鼠板或捕鼠器。

l 蝇类防制  

[1] 厂区外环境远离库房、生产厂房出入口处  可设置昆虫诱捕灯、捕蝇笼或灭蝇袋。

[2] 进入车间的人流和物流通道内以及与外界相通的门内背光区域  宜使用粘捕式灭蝇灯。

[3] 车间内 成蝇宜使用粘捕式灭蝇灯或蝇拍等物理方法及时捕杀。

[4] 化学防治  成蝇密度较高时，在确保食品和人员安全的前提下，可在外环境，如垃圾暂存场所、厕所等重点部位，按照GB/T 31718采用适宜的化学方法进行防治。

l 蜚蠊防制

[1] 库房  受到蜚蠊侵害时，可布放粘蟑纸或使用胶饵。粘蟑纸置于干燥隐蔽处。胶饵布放于非食品接触面，并记录胶饵实际布放的点位，定期检查，及时补充。

[2] 生产加工车间  内部的墙缝、操作台下方、橱柜内、水池下方、食品加工设备及储存器械设施的缝隙可利用高温蒸汽烫杀或布放胶饵；配电箱、消防箱内部可布放胶饵。胶饵使用时应避免污染食品及食品接触面。

[3] 设备机房等辅助作业区以及办公生活区  可布放粘蟑纸，或采用适宜的化学方法进行防治。

[4] 下水道、地沟等处  可在停产期间采用热烟雾处理，处理时采取临时封闭措施避免污染车间内环境。

[5] 化学防治  按照GB/T 31719实施。

l 蚊虫防制

[1] 景观水体  可放养鱼类。

[2] 雨水井、下水道、排水沟、冷凝水槽、污水池、地下室集水井等无法清除的水体可投放灭蚊幼制剂，并定期检查。

[3] 外环境  蚊虫密度较高时，在确保食品和人员安全的前提下，可按照GB/T 31714 要求实施空间喷雾杀灭成蚊。

l 注意事项

[1] 进货检查  装卸入库时，在货物查验区检查车辆、货物，防止鼠类、蜚蠊被带入。

[2] 农药污染防控  实施化学防治时，选择的卫生杀虫剂和杀鼠剂，应标签信息齐全（农药登记证号、农药生产许可证号、农药标准号）并在有效期内，且对人和动物安全；操作人员经过有害生物防制专业培训，药品器械按照说明书使用，规范操作；实施过程中避免污染食品、食品接触面及食品包装材料。

[3] 虫鼠迹清理  防制结束后，及时清理蜚蠊尸体、残尸、空卵鞘、粪便等蟑迹，处理活卵鞘、鼠尸等。

食品安全培训

l 应建立食品安全虫害控制培训制度，每年至少对食品安全相关的各个岗位进行虫害预防相关知识进行一次培训，每年对虫害控制责任人进行一次专题培训。

l 应通过培训促进各岗位从业人员知晓有害生物对于食品安全的威胁，掌握食品工厂常见有害生物的预防措施和发现虫鼠迹及时汇报，协助虫害控制工作。

l 做好食品安全虫害控制记录。

l 应定期审核和修订培训计划，评估效果并进行常规检查以确保的有实施。 

文档体系

应建立文件的管理制度，对文件进行有效性进行管理，确保各相关场所使用的文件均为有效版本。鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。食品工厂虫害控制文档体系依据不同的标准有差异，基本文档包括如下种类。

l 有害生物综合管理合同

l 有害生物防制服务方案

l 营业执照:经营范围需含有“有害生物防治”

l 公司资质:服务机构服务能力等级证书

l 人员资质:专业培训证书;服务人员健康证明

l 联络人信息:联系人员、电话和邮箱

l 保险证明:雇主责任险、商业综合责任保险

l 药剂清单和卫生杀虫剂和杀鼠剂资料:杀虫剂/杀鼠剂清单及使出方法、安全数据说明书、标签和农药登记证、生产许可证

l 各种有害生物监测和诱捕设施平面图

l 各类服务检查记录和服务报告

l 服务回顾报告

l 有害生物观察记录表

l 工厂操作指引文件

l 双方人员培训记录

食品安全审核

虫害控制是食品工厂质量控制审核的重要组成部分，依据的标准包括中国的GB14881以及国际通用的HACCP等食品安全质量控制标准。我司将依据贵单位实施的食品质量控制体系、食品安全标准制定相应的技术方案和实施计划，并调整虫害控制文档体系以达到标准中虫害控制部分规定的要求，并提供内审服务，协助贵厂通过相关审核中的虫害控制内容。